طريقة عمل كرات الأرز اليابانية

كرات الأرز اليابانية ” onigiri”

يعرف أيضاً باسم o-musubi أو nigirimeshi، وهو عبارة عن وجبات خفيفة مصنوعة من كرات الأرز اليابانية المصنوعة من أرز السوشي المطبوخ أو المطبوخ على البخار، وتوابل furikake (وأحيانًا  حشو خفيف ولذيذ)، وهو ملفوف بغلاف أعشاب نوري البحرية.

في اليابان،  يتم صنعها في المنزل في الصباح أو شراؤها من المتجر، ثم يتم اصطحابها إلى العمل أو المدرسة كوجبة خفيفة لذيذة أو وجبة غداء سريعة.

الأونيغيري متشابهة لكنها مختلفة عن لفائف السوشي أو سوشي تيماكي المخفوق يدويًا، فالفرق الأكبر هو أن السوشي العادي مُتبّل بخل السوشي بينما يبدأ ongiri من قاعدة أرز سادة، ونعتقد أيضًا أن صنعها أسهل بكثير من السوشي العادي.

وهي وصفة سهلة النكهة مع التوابل اليابانية اللذيذة وملفوفة في نوري، وهي وجبة يحبها الكبار والصغار، وهي ألطف وجبات خفيفة صغيرة على شكل كرات الأرز،  لأنها سهلة التكيف مع تركيبات النكهات الخاصة بك، وهي تشبه إلى حدِ كبير طريقة عمل الأونيغيري الياباني

ويمكنك الاستمتاع بالأونيغيري دافئًا أو باردًا أو في درجة حرارة الغرفة، لذا فهي مثالية في صندوق الغداء أو كوجبة خفيفة محمولة أثناء التنقل، يمكنك حتى إعدادها على شكل مقبلات لذيذة.

طريقة عمل كرات الأرز اليابانية

تعتبر كرات الأرز اليابانية مثل الكثير من السندويشات في الغرب ، ففي الآونة الأخيرة، حظيت بشعبية كبيرة بين شاحنات الطعام حيث يتم تحضيرها طازجة ومشوية بسهولة عند الطلب. ومع ذلك ، فإن صنع الأونيغيري في المنزل هو اقتصادي وسهل بشكل لا يقاوم.

ويمكن أيضًا خلط الأرز مع إضافة لذيذة مثل فريكاكي،  Furikake هو مثل ملح وفلفل اليابان ويتكون من بذور السمسم المحمص،  ملح البحر، نوري، رقائق بونيتو​​، وقليل من السكر .

وعادة ما يتم لفها في نوري (أعشاب بحرية مجففة) أو في بذور السمسم، وضع في اعتبارك أن توابل شيتشيمي توجاراشي تحتل المرتبة الأولى

وهي عبارة عن مزيج من التوابل اليابانية المكونة  من بذور السمسم المطحون وقشر البرتقال والفلفل الحار،أو إذا كنت تريد أن تكون خياليًا، يمكنك استخدام مقص المطبخ لقص أشكال صغيرة من الأعشاب البحرية

والتي تمنحك نصف دائرة، واثنان من الأشكال البيضاوية،  ومثلث صغير من الأنف، وشكل مدبب من الفم .

المكونات 

  • 1 إلى 2 ورقة نوري الأعشاب البحرية المجففة، اختياري
  • 4 أكواب أرز ياباني مطهو على البخار (أرز سوشي)
  • ملح كوشير حسب الرغبة
  • 1 معلقة سمسم أسود، اختياري

للحشو

  • 1 أوميبوشي ، اختياري
  • 1 فيليه سلمون (اختياري

طريقة التحضير: 

  • جمعي كل المكونات معاً
  • قطعي كل ورقة نوري (إذا كنت تستخدمين) إلى 8 أو 9 شرائح وضعي حوالي نصف كوب من الأرز المطهو ​​على البخار في وعاء أرز.
  • قطع ورقة نوري إلى شرائح، وبللي يديكي كي يلتصق الأرز.
  • ترطيب اليد قبل العمل مع الأرز بالبخار، افركي بعض الملح على يديك المبللتين، قبل العمل مع الأرز المطهو ​​على البخار، وضع الأرز المطهو ​​على البخار في يدك وشكله على شكل مثلث، وتأكد من أنه كثيف وسميك.
  • تشكيل مثلث الأرز المطهو ​​على البخار، وضعي الحشوة المفضلة لديك، مثل أوميبوشي أو السلمون المشوي،  على الأرز وادفعي الحشوة إلى الأرز برفق.
  • نضيف السلمون المشوي على مثلث الأرز المطهو ​​على البخار، ونضع الأرز بين المنتصف.
  • نضغط على  السلمون في مثلث الأرز المطهو ​​على البخار، شكلي الأرز في شكل دائري أو مثلث أو أسطوانة عن طريق الضغط برفق بكلتا الراحتين، مع تأمين الحشوة في المنتصف، ولف كرة الأرز في يديك عدة مرات مع الضغط برفق.
  • عقد مثلث الأرز مع اليدين، ولف كرة الأرز بقطعة أو اثنتين من النوري (في حالة الاستخدام)، أو رش بعض بذور السمسم عليها (في حالة الاستخدام).

نصائح عند عمل كرات الأرز اليابانية

  • استخدم الأرز المطهو ​​على البخار، فكرات الأرز اليابانية مصنوعة من أرز ياباني عادي قصير الحبة.
  • (لا تستخدم أرز السوشي ، وهو أرز قصير الحبة متبل بخل الأرز ومكونات أخرى).
  • استخدم الأرز الطازج، حيث أنه يطبخ على البخار أسهل في التشكيل من الأرز القديم.
  • احتفظ بأوعية من الماء والملح في متناول اليد.
  • يمكن العثور على مكونات هذه الوصفة، بما في ذلك أوميبوشي (أو البرقوق) والسلمون المملح ، في متاجر البقالة الآسيوية أو طلبها عبر الإنترنت.
  • سيكون أرز السوشي المطهو ​​على البخار لزجًا بدرجة كافية بحيث يتشكل بسهولة عند الضغط عليه.
  • يمكن أن تختلف الحشوات، لذلك من الجيد استخدام مفضلاتك.
  • يمكنك وضع أي شيء تقريبًا في كرات الأرز اليابانية،  فجرب سمك السلمون المشوي، والخوخ المخلل، ولحم البقر، ولحم الخنزير،والديك الرومي، وكاتسووبوشي (رقائق البونيتو ​​المجففة) المتبل بصلصة الصويا، أو التونة مع المايونيز.
  • فإذا كنت في حالة مزاجية لتناول وجبة دافئة، ما عليك سوى تحميص الأونيغيري بشكل خفيف لمدة 2 إلى 3 دقائق لكل جانب في مقلاة مدهونة بزيت السمسم.
  • ستصبح الطبقة الخارجية من الأرز دافئة وذات لون بني ذهبي وقليل من التشققات.
  • 10 أكلات شتوية للتدفئة
  • أفضل الأطباق في المطبخ اليوناني

هل أعشاب نوري صحية للأكل

نوري هي  الأعشاب البحرية المستخدمة في صنع الأونيغيري، تعتبر  صالحة للأكل تمامًا للأطفال والكبار ولذيذة أيضًا

هل تأكل لفائف الأرز اليابانية ساخنة أم باردة

يؤكل الأونيغيري عادةً باردًا أو في درجة حرارة الغرفة، ولكن يمكن شويه سريعًا وتقديمه ساخنًا (المعروف باسم ياكي أونيغيري).

ما هو تاريخ لفائف الأرز اليابانية

خلال عمليات التنقيب والبحث، تم العثور على كتل صلبة من الأرز المطهو ​​على البخار في أنقاض في اليابان يعود تاريخها إلى ما لا يصدق منذ 2000 عام، فربما كانت تستخدم كغذاء للجنود المشاة ووجبات سهلة للمسافرين الذين يشقون طريقهم عبر جزر اليابان.

وحتى اليوم، تظل فلسفة كرات الأرز البابانية البسيطة والسهلة كما هي، فذلك الطبق لا غنى عنه لليابانيين العاديين،  مثل الساندويتش للغرب.

Source link

قد يعجبك ايضا

اترك رد

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك. سنفترض أنك موافق على ذلك ، ولكن يمكنك إلغاء الاشتراك إذا كنت ترغب في ذلك. قبول قراءة المزيد